Vucceria-namaz/pesto iz paradižnika 180g

PARADIŽNIK KOT NAMAZ

Vucceria v italijanščini pomeni tržnica – to je tradicionalna tržnica, kot jo najdete v Palermu (Sicilija), kjer prodajajo ribe, sadje in zelenjavo. V lončku Polizziijeve Vuccerije se nahaja paradižnik v družbi gobic – nožničark in celih pinjol. Odličen je na kruhu, v kombinaciji s testeninami, mesom, ribami. In ja, najbrž ste zastrigli z ušesi – nožničarke? V italijanščini se jim reče Funghi di Muschio in izbrskala sva, da so to gobe iz skupine nožničark.

O tradicionalni recepturi pa nekaj več pove gospod Polizzi:

O DRUŽINI POLIZZI

Oljarna Polizzi je nastala približno 60 let nazaj z gospodom Luigijem Polizzijem, ki je bil zelo vsestranski in trden mož. Začel je razvijati svojo strast do oljčnega olja. Njegova hčerka Michela je nadaljevala njegovo delo z možem Giuseppejem in svojima sinovoma Luigijem in Mariom prav tako predano in skrbno na nasadih, situiranih na 600 metrov nadmorske višine v kraju Caltanisetta, v srcu Sicilije. Žal je gospa Michela preminula in danes sta vajeti v svoje roke vzela Luigi in Mario, ki pa širita to veliko strast do oljčnega olja tudi na svoje otroke.

Poleg pridelave ekološkega ekstra deviškega oljčnega olja, se družina Polizzi ukvarja tudi s predelavo različne zelenjave in sadja. Izmed njihovih tovrstnih izdelkov, sva se odločila tudi za Vuccerio, saj paradižnika v takšni obliki pri nas ne poznamo, je pa odličen.